Soupes

Je vous en avais parlé il y a quelques temps déjà... Voilà, mes ptites recettes :


Soupe de betterave au Kiri et craquant de lard

Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

Pour 6 personnes :
- 1 sachet de betteraves cuites de 500 g
- 1 pomme de terre
- 1 l d'eau
- 1 gousse d'ail
- 4 Kiri
- 1 pincée de cumin
- 6 tranches de lard
- sel et poivre

1/ Couper les betteraves en dés ainsi que la pomme de terre. Les faire cuire 15 minutes dans 1 l d'eau bouillante.

2/ Hors du feu, mixer finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d'ail et les Kiri. Saler et poivrer à convenance

3/ Faire cuire les tranches de lard à la poêle. Il faut qu'elles soient bien croustillantes.



Velouté d'endive
Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes :
- 1 kg d'endives
- 1 l de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 grosse noix de beurre
- 1 gousse d'ail
- une poignée d'emmental râpé
- sel, poivre

1/ Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume. Les faire revenir à couvert avec la noix de beurre pendant 10 minutes.

2/ Ajouter la gousse d'ail écrasée quand les endives sont fondues. Mettre la cuillère de farine et remuer un peu sur le feu

3/ Verser le lait petit à petit en remuant. Saler, poivrer et laisser cuire le tout à petit bouillon 20 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.

4/ Passer au mixeur afin d'obtenir un beau velouté. Remettre sur le feu et y faire fondre en remuant une poignée d'emmental râpé.



Soupe jaune au jambon de Bayonne
Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes :
- une grande boîte de maïs (285g)
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 tranches de jambon
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 oignon
- 30g de beurre
- poivre (pas de sel car bouillon de légumes)

1/ Faire fondre l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter le maïs égoutté et le bouillon de légumes. Laisser cuire 15 min à feu moyen. Poivrer.

2/ Mixer et ajouter la crème. Remettre à chauffer doucement sans ébullition.

3/ Couper le jambon en petits morceaux et les griller à sec (= dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse).

(Si vous êtes aussi douée que moi pour mixer… mieux faut filtrer le maïs rescapé. Par contre la soupe devient moins consistante)



Soupe de carottes à l’orange


Pour 4 personnes :
- 500 g de carottes
- 1 orange ou l’équivalent du jus d’une orange
- 2 échalotes
- 1,5 l de bouillon de volaille
- une cuillère à soupe de crème fraîche
- 10 g de beurre
- sel, poivre

1/ Peler et couper les carottes, peler et hacher les échalotes. Les faire revenir dans une cocotte avec le beurre, sur feu doux.

2/ Ajouter les carottes, verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition et cuire 25 min à petits frémissements.

3/ Ajouter le jus d’orange, la crème fraîche et mixer.

L’ensemble étant assez sucré, ne pas hésiter à saler.

je tenterai bien le velouté d'endive!

Moi pas aimer soupes!! lol Donc dans la logique hein, ze ne tenterai rien de rien... lolol

Moi c'est le truc qui me tente pas vraiment à faire.

J'aime bien les soupes je testerai celle au maïs en premier je pense

Ce quil y a c'est que je n'aime pas les soupes toute prête car je les trouve énormément salée et ça m'ecoeure du coup je les fais moi même

moi c'est celle au kiri qui me tente mais sans le lard!